Быть гостепреимным теперь просто - рецепты от iCook™ Сковородка-вок

К сезону праздников компания Amway представила iCook Сковородку-вок.

   Традиционная скорводка-вок представляет собой предмет кухонной утвари с выпуклым дном.  Он появился в Китае между X-XIII вв. Благодаря своей необычной форме поверхность вока нагревается равномерно, что позволяет готовить быстрее. Этот факт был важен для людей, имевших ограниченный запас еды и топлива.

Соответствие современным кулинарным требованиям.

Компания Amway заинтересовалась этим проверенным временем предметом кухонной утвари и изменила его согласно стандартам XXI века. Первое изменение, которое вы заметите в новой iCook™ Сковородке-вок, – это плоское дно вместо традиционной закругленной формы. Плоское дно было разработано для использования на современной кухне и приготовления на электрических, газовых, керамических и индукционных плитах, а не на открытом огне. Семислойное покрытие Сковородки-вок обеспечивает равномерное нагревание для более быстрого приготовления и экономии энергии. Как и все предметы кухонной утвари iCook, Сковородка-вок использует метод приготовления VITALOK™ *, который сохраняет все питательные вещества, цвет и аромат приготовленых блюд. Универсальную iCook Сковородку-вок можно использовать для любого способа приготовления – жарки, припускания, тушения, запекания и варки на пару.
Рулетики из баклажанов с зеленью и сырным кремом

Теперь, когда вы узнали о преимуществах iCook Сковородки-вок, почему бы не приготовить вкусную закуску для ваших друзей?





Ингредиенты

2 средних баклажана

150 г AMWAY™ da Carapelli Оливкового масла

100 г тертого сыра «Гауда»

150 г творога

4 г мелко порезанного чеснока

40 г мелко порубленных грецких орехов

40 г измельченных кинзы, базилика или петрушки

3 г паприки, соль и перец по вкусу
Баклажаны вымыть и разрезать вдоль по всей длине на тоненькие ломтики. Посолить, оставить на 5 минут. После этого еще раз промыть и высушить салфеткой.
Разогреть в iСook Сковородке-вок масло. Обжарить в нем ломтики баклажанов до румяной корочки, откинуть их на решетку, чтобы стекло лишнее масло, и выложить на бумажную салфетку для просушивания.
Для приготовления начинки: в емкость для смешивания выкладываем тертый сыр и творог. Добавляем мелко порубленные чеснок и зелень кинзы, грецкие орехи. Перемешиваем, добавляем соль, перец и сладкую паприку.
На ломтики готовых баклажанов с помощью ложки выкладываем начинку и сворачиваем их в рулеты. Готовое блюдо украшаем зеленью и подаем к столу.


4 порции

*Для приготовления методом VITALOK крышка должна плотно прилегать к сковороде

Так держать! Правила идеальной нарезки к праздничному столу и не только.

Невероятно, но совершенно новый (и наверняка более успешный!) год наступит уже буквально через три дня! А это значит, что марафон по приготовлению, или, как минимум, подготовке праздничных блюд уже стартовал! Сегодня в преддверии этого радостного периода, шеф-повар и Эксперт по посуде iCook в России Алексей Семенов рассказывает и показывает нам, как правильно, вкусно и безопасно нарезать ингредиенты для наших любимых блюд!

Нарезка ингредиентов – такой же важный процесс приготовления блюда, как замешивание, обжарка, панировка и все остальные. Многие не догадываются, но даже под названиями некоторых блюд скрываются способы нарезки их ингредиентов. Так, жюльен – это нарезка продуктов мелкой соломкой, а тартар – все, что нарезано мелко-мелко, да еще и приправлено пикантным соусом. Нарезка исключительно важна, поскольку от нее во многом зависит вкус блюд, причем не только салатов.

Показывая, как правильно, вкусно и безопасно нарезать ингредиенты, шеф-повар Алексей Семенов нашинковал для нас целую гору соломки, кубиков и ломтиков мяса, фруктов и овощей. Но, как признался он сам, ему это было совсем нетрудно: благодаря эргономичному строению рукояток и лезвий ножей iCook долгая работа на кухне легка и приятна. А знание правил нарезки помогает избежать травм, ведь кованые лезвия ножей iCook действительно очень острые.

Начнем с того, как правильно держать нож, – освоим «Поварской хват».
Довольно часто хозяйки режут ингредиенты, придерживая указательным пальцем лезвие ножа сверху, ведь так кажется, что вы лучше управляете инструментом. Увы, это лишь ощущение. Настоящий кулинар зажимает край лезвия около ручки ножа между согнутым указательным и большим пальцами: большой палец – сбоку, вдоль ручки ножа; указательный охватывает рукоять и начало лезвия сверху, а остальные пальцы сжимают рукоять ножа. При этом нож нужно держать уверенно, но не слишком сильно, иначе суставы будут испытывать ненужное напряжение. Еще одна ошибка – держать нож как холодное оружие, полностью охватив пальцами рукоятку. Хватка сильна, но маневренность заметно снижается.
Существенно отличается захват ножа для очистки овощей. Чтобы снимать кожуру, вам понадобится свободный большой палец, поэтому остальными четырьмя хорошо зажмите часть ручки и часть лезвия.

Нож для очистки овощей iCook с коротким лезвием – один из важнейших кухонных инструментов. Он идеален для очистки фруктов и овощей, украшения блюд и вырезания глазков из картофеля.

Если одна рука орудует ножом, то вторая – активно ассистирует, подвигая и поворачивая продукты. Чтобы не порезаться, важно усвоить несколько основных правил работы:

• Кончики пальцев, придерживающих продукты, должны быть подогнуты внутрь. Мизинец не оттопыривается. Проследите, чтобы большой палец был также убран под ладонь и подталкивал продукт к ножу сзади.
• Держите указательный и средний пальцы так, чтобы вторые фаланги располагались перпендикулярно столу. При нарезке лезвие ножа прижимается к фалангам пальцев ассистирующей руки и скользит по ним.

Лезвие Универсального ножа Сантоку iCook снабжено специальными выемками (грантонами), благодаря которым продукты меньше прилипают к поверхности ножа и работа идет гораздо быстрее.

Редко кто задумывается, но сам процесс резки тоже происходит по-разному. Мы можем резать кончиком ножа, если хотим разрезать небольшие продукты на маленькие кусочки, средней частью лезвия – когда рубим ингредиенты, и основанием лезвия около ручки – когда нужно с усилием разрезать что-то действительно крепкое. Чтобы освоить профессиональную резку продуктов, для начала потренируйтесь в трех основных способах нарезки.

• Рубка. Это довольно просто, если держать нож уверенно и соблюдать технику безопасности. Лезвие ножа, расположенное параллельно доске, движется сверху вниз, скользя по второй фаланге среднего пальца, и вы рубите ингредиенты средней частью лезвия. Не забывайте, что кончики пальцев должны быть подвернуты вниз, а большой палец убран под ладонь – он подталкивает продукты к ножу сзади.

• Нарезка ломтиками небольших продуктов. Кончик ножа лежит на доске и при нарезке не отрывается от нее. Лезвие движется вниз и немного вперед, останавливаясь, когда касается доски. Отрезав один ломтик, мы поднимаем нож и тянем его немного на себя.

• Нарезка ломтиками крупных продуктов. В исходном положении нож наклонен на 45 градусов, но его кончик не упирается в доску. Боковая часть лезвия касается фаланг подогнутых пальцев. При нарезании двигайте нож вниз и вперед, а затем возвращайте на себя.

Успехов Вам в приготовлении и счастливого Нового года!

6 НОВОГОДНИХ КОКТЕЙЛЕЙ

С шампанским на новогоднем столе едва ли может соперничать в популярности какой-либо алкогольный напиток. Но хорошей альтернативой или дополнением к нему могут стать коктейли, которые принято ассоциировать с рождественскими праздниками. Ниже – несколько рецептов.

«Кир-Рояль»

Фото: wikimedia.org

Коктейль «Кир-Рояль» к русскому сленговому слову, обозначающему употребление алкоголя, никакого отношения не имеет. Он назван в честь французского священника Феликса Кира, который популяризировал этот напиток во время Второй мировой войны. Новогодним же этот коктейль можно назвать хотя бы потому, что в его состав входит шампанское – главный алкоголь рождественского стола.

Состав

100 мл шампанского

30 мл черносмородинного ликера

Способ приготовления

Налить в бокал ликер. Затем – медленно добавить шампанское.

«Беллини»

Фото aetches/flickr.com

Классический итальянский коктейль, изобретенный в Венеции около 70 лет назад. Считается одним из самых популярных напитков Италии. Ассоциируется с богемой – изначально его подавали в барах, которые любили посещать люди творческих профессий вроде Эрнеста Хэмингуэя и Орсона Уэллса.

Состав

100 мл игристого вина

60 мл персикового пюре

Способ приготовления

Поместить пюре в бокал. Затем – медленно добавить шампанское.

«Тодди»

Фото: theveehive.com

Классический шотландский зимний коктейль. Шотландцы его принимают практически как лекарство. Считается, что если вовремя его выпить, вероятность простуды стремится к нулю. В общем, это почти правда.

Состав

1 столовая ложка меда

30 мл шотландского виски

четверть лимона

150 мл горячей воды

2 дольки гвоздики

половина палочки корицы

Способ приготовления

Поместить в емкость мед и виски. Добавить гвоздику и корицу. Вылить в емкость горячую воду. Выдавить лимон.

Грог

Фото: vegielove.com

Еще один горячий алкогольный напиток. Разновидностей грога – масса. Коктейль достаточно популярен, но в качестве базового ориентира ниже – классический рецепт.

Состав

30 мл темного рома

70 мл черного чая

1 столовая ложка меда

четверть лимона

Способ приготовления

Поместить в емкость мед и ром. Добавить чай. Выдавить лимон.

«Эгг-ног»

Фото Michael Dietsch

Классический для части южноамериканских стран коктейль. Более того, «Эгг-ног» считается там классическим рождественским коктейлем. Главный его ингредиент, как должно быть ясно из названия – яйцо. По составу «Эгг-ног» напоминает некоторые вариации «Гоголь-моголя».

Состав

1 яйцо

60 мл коньяка или бренди

30 мл рома

70-90 мл молока (по вкусу)

мускатный орех

1 столовая ложка мелкого сахарного песка, растворенного в столовой ложке холодной воды

Способ приготовления

Взболтать яйцо с сахарной водой, добавить лед и коньяк (либо бренди), молоко, ром. Хорошенько встряхнуть. Сверху натереть мускатный орех (ни в коем случае не заготовленный или купленный порошок). Полученный коктейль можно подогреть – такой вариант также допускается.

«Том и Джерри»

Фото: myownlabels.com

Изобретение этого коктейля приписывают Джерри Томасу – гуру миксологии. Но на самом деле есть свидетельства, что рецепт напитка публиковался в печати задолго до того, как он его приготовил в первый раз. «Том и Джерри» считается одним из популярных американских рождественских коктейлей.

Состав

1 яйцо

пол чайной ложки молотой корицы

пол чайной ложки гвоздики

2-3 зерна душистого перца 

60 мл рома

2 столовые ложки мелкого сахарного песка

молотый мускатный орех

Способ приготовления

Взбить белок в хорошую пену. В желток в отдельной посуде добавить специи. Загустить сахаром. Залить ром. Добавить смесь с желтком во взбитый белок. Долить воды (либо молока, по вкусу). Сверху натереть мускатный орех.

iCook Сковорода Вок

   Сегодня на российском и украинском рынке стартуют продажи новинки от iCook - Сковороды Вок. Сковорода Вок — это воплощение кулинарных традиций Китая и древнейшей философии, согласно которой пища — дар неба, и ей положено быть не только вкусной, но и полезной. 
   В течение ноября на кулинарном портале «Гастроном» (www.gastronom.ru) смотрите эксклюзивные видео-рецепты блюд, приготовленных в Воке экспертом по посуде iCook шеф-поваром Алексеем Семеновым. Не пропустите – первый рецепт уже сегодня!

ОБЗОР:  

Уникальный дизайн 7-слойного Вока от iCook предлагает вам целостную систему, которая обеспечивает здоровое приготовление пищи «VITALOK™ – с минимальным использованием жидкости», сохраняя вкус, запах, цвет, структуру и питательные вещества приготовленных продуктов. Идеален как для блюд азиатской кухни, так и для более традиционных блюд. Вок имеет 7 слоев нержавеющей стали и алюминия стали; это способствует равномерному распределению тепла по всей поверхности, что в свою очередь ускоряет процесс приготовления пищи, одновременно экономя энергию. 

Сковородка-вок хорошо удерживает тепло, что позволяет готовить при более низкой температуре, а значит экономить газ и электроэнергию 

СВОЙСТВА:

• 7-слойная конструкция включает высококачественную нержавеющую сталь 18/8
• Плоское дно обеспечивает устойчивость и совместимость с электрическими, газовыми и керамическими плитами. Слой магнитной нержавеющей стали также позволяет готовить на индукционных плитах
• Ручки, специально удлинены и расположены далеко от пламени, чтобы вы могли безопасно держать их во время приготовления пищи.
• Матовое покрытие жаростойких ручек имеет шершавую поверхность, чтобы их было легче удерживать, к тому же ручки выдерживают температуру до 200°C
• Посуда не впитывает и не удерживает запах и вкус приготовленных продуктов. Полированное покрытие выглядит премиально и легко очищается. 

ПРЕИМУЩЕСТВА: 

Преимущества для здоровья 
Использование небольшого количества влаги при приготовлении пищи по методу VITALOK™ позволяет сохранить питательные вещества, цвет, вкус, аромат и структуру приготовленных продуктов

Экономия энергии и денег

7-слойная конструкция, в состав которой входят разные виды стали и алюминий, способствует равномерному распределению тепла, результатом чего является более быстрое приготовление пищи

Сковородка-вок хорошо удерживает тепло, что позволяет готовить при более низкой температуре, а значит экономить газ и электроэнергию 
Новаторский дизайн
Привлекательная, прочная и надежная 7-слойная конструкция
Легко очищать и хранить
Плоское дно обеспечивает большую устойчивость на конфорке
Наклоненные под углом внутренние стенки позволяют с легкостью перемешивать и вынимать пищу
Дизайн, который экономит место на вашей кухне, – переверните крышку вверх дном, вставьте в сковородку-вок и повесьте на стену для удобного хранения
СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ:

Метод приготовления пищи с использованием минимального количества жидкости – VITALOK™

• Уникальный дизайн Сковородки-вок обеспечивает вам целостную систему, позволяющую готовить более здоровым способом с использованием минимального количества жидкости, благодаря чему продукты сохраняют свой естественный цвет, вкус, аромат, структуру, а также витамины и другие питательные вещества 
• Уменьшает калорийность пищи по сравнению с жаркой на масле
• Экономит энергию
• Метод приготовления пищи с использованием минимального количества жидкости VITALOK является простым и полезным для здоровья* 

Традиционные методы приготовления пищи

• Сковородка-вок iCоok также дает возможность экспериментировать с разными методами приготовления пищи 

Подставка для приготовления на пару

• Облегчает приготовление овощей и морепродуктов на пару и делает его более эффективным

Подставка в форме цветка лотоса

• Сохраняет приготовленную пищу теплой, пока вы готовите другие блюда