Translate

четверг, 31 января 2013 г.

Скоро можно будет жить вечно.


Ученые обещают превратить всех людей в долгожителей

Эффективный способ борьбы со старением человеческого организма может быть создан с использованием генов улиток.


Об этом свидетельствуют данные исследования ученых из Университета Саншайн Коаст, сообщил портал «Likar.info».

Биологи выяснили, что благодаря определенным генам, улитки способны останавливать старение на период спячки.

Таким образом улитки могут продлевать себе жизнь с трех до двадцати трех лет.

Автор исследования Скотт Камминс заявил, что в случае успешного завершения его изысканий человеческая жизнь может быть продлена на 500 лет.

Масло масляное. Диетолог Юлия Бастригина про мифы и правду о растительном масле'.



Прежде всего, следует опровергнуть три самых популярных заблуждения, касающихся этого замечательного продукта:
Миф 1Надпись «без холестерина», встречающаяся на упаковке, не является особенностью отдельных премиальных сортов растительного масла. Это лишь рекламный трюк, призванный привлечь внимание покупателей. Ни одно растительное масло НЕ СОДЕРЖИТ холестерин по определению.
Миф 2Растительное масло (постное) и подсолнечное масло не являются синонимами. К растительным (постным) относятся абсолютно все масла, кроме СЛИВОЧНОГО. «Растительное» значает «не животное».
Миф 3От растительного масла (в частности, оливкового) нельзя поправиться, как от сливочного масла или от сметаны. Ничего подобного. Калорийность любой разновидности растительных масел равна 870-898 ккал на 100 гр. в то время, как калорийность сливочного масла 720-748 ккал, а 10% сметаны, и вовсе 115 ккал.
Поговорим о разнице между рафинированными и нерафинированными маслами. Факт — нерафинированные и рафинированные масла не отличаются по калорийности. Но тогда в чем же разница?
Очищенное (рафинированное, без запаха) масло, так же, как и нерафинированное, содержит соответствующий сорту набор незаменимых и заменимых жирных кислот. Но. В процессе рафинирования и дезодорации частично разрушаются витамины и минорные компоненты: токоферолы удаляются на 15-35%, стерины — на 7-10%.
Рафинированное растительное масло (в зависимости от сорта) выдерживает температуру нагревания до 232 — 240 °С (точки дымления подсолнечного и рапсового масла соответственно).* Нерафинированное подсолнечное масло достигает точки дымления уже при 107 градусах. Таким образом, предназначение рафинированных масел становится очевидным: они незаменимы во время кулинарной обработки продуктов и блюд, при этом в холодном состоянии они несут в себе меньшую пользу для здоровья человека.
При этом нерафинированное масло имеет преимущество перед рафинированным за счет того, что помимо незаменимых и заменимых жирных кислот, имеет в своем составе жирорастворимые витамины, а также биологически активные компоненты: р-ситостерин (200—300 мг на 100 г масла), токоферолы (80—140 мг на 100 г масла), каротиноиды и фосфатиды (лецитин, кефалин и сфингомиелин).
При нагревании нерафинированного масла выше 200°С происходит не только снижение биологической ценности вследствие разрушения витамина А и фосфатидов, а также частичной потери полиненасыщенных жирных кислот, но и разложение жира с образованием ряда жидких и газообразных веществ, обладающих раздражающим действием на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта и обладающих канцерогенным действием.
Какое масло полезнее? Чтобы раз и навсегда определиться с тем, какое масло наиболее ценно, рассмотрим самые распространенные его виды с разных точек зрения.
Польза для здоровья того или иного масла прежде всего определяется его жирнокислотным составом, а если точнее, наличием и количеством полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК). ПНЖК не могут синтезироваться в организме, поэтому являются НЕЗАМЕНИМЫМИ компонентами питания. Альфа-линоленовая кислота (ПНЖК семейства омега -3, присутствующая в растительных маслах) крайне важна для нормального функционирования иммунной, нервной и сердечно-сосудистой систем организма человека.
Мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК), к которым относится олеиновая кислота семейства омега- 9, являются заменимыми, синтезируемыми в организме человека. Их функции заключаются как в энергетическом снабжении организма, так и в выполнении структурных функций (компоненты биологических мембран).
Для примера приведу содержание ПНЖК и МНЖК в разных сортах масел.
полиненасыщенных жирных кислот до 70—90%:
льняное
конопляное
масло из виноградных косточек
полиненасыщенных жирных кислот до 40—60%:
подсолнечное
тыквенное
кунжутное
кукурузное
хлопковое
соевое
олеиновой (мононенасыщенной) кислоты 80% и более:
оливковое
миндальное
арахисовое
соевое.
Что же касается содержания витаминов, то здесь картина выглядит следующим образом: витамин Е содержится в растительных маслах в виде a-, b-, g-, и d-токоферолов. Количество D-a-токоферола в подсолнечном масле составляет 100 мг на 100 мл, в масле пшеничных отрубей — 100-400 мг на 100 мл, в соевом — 74-160 мг на 100 мл масла, кукурузном — 87-200 мг. До 60 мг содержится в арахисовом, и до 30 мг-в оливковом и кокосовом маслах.
Витамин А встречается в растительных маслах в виде провитаминов, и содержится преимущественно в облепиховом, абрикосовом, персиковом маслах. Витамин D содержится в соевом и кунжутном маслах, витамин К (К1, К2, К3) — в конопляном, подсолнечном, льняном и сурепном маслах.
Оптимальным количеством растительных масел в течение дня является 2 столовые ложки -около 30 г. Желательно получать это количество в виде разнообразных растительных масел. Чем чаще чередуются сорта, тем лучше жирнокислотный состав рациона!
*При продолжительной жарке продуктов во фритюре, то есть в большом количестве жира, особенно при повторном многократном его нагревании до температуры выше 200°С в рафинированном масле так же образуются высокоактивные перекисные радикалы, гидроперекиси, эпоксиды, альдегиды, оксикислоты, которые крайне негативно влияют на здоровье.

вторник, 22 января 2013 г.

СКОРО в продаже - "Зачарованный Сад".

Приоткрываем тайну новой сезонной коллекции ARTISTRY Enchanted Garden - "Зачарованный Сад". 

Тереза Палмер уже оценила мерцающие оттенки и волшебную, нежную текстуру средств. 

Скоро в продаже!

воскресенье, 13 января 2013 г.

Запах тела и его источники.


Продукты, ухудшающие запах тела


Ученые составили список продуктов, которые могут негативно влиять на организм человека и, как следствие, стать причиной неприятного запаха.
Так, например, алкоголь в основном обрабатывается в печени, но около 10% его выделяется через пот, дыхание и мочу. Алкоголь также способствует более обильному потоотделению и, как следствие, появлению неприятного запаха.
Чеснок является одним из немногих веществ, которые выделяются с потом. Как заявляют натуропаты, это, скорее всего, одна из главных причин, что у данного продукта плохая репутация.
Исследователи также выяснили, что пот у людей, которые употребляют в пищу мясо, гораздо обильнее выделяется и обладает более резким запахом, чем у вегетарианцев.
Ухудшают запах тела и продукты с высоким содержанием метилового соединения, такие, как шпинат, свекла и соевые продукты. Все дело в том, что при их употреблении и переработке вырабатывается триметиламин, который выделяется через пот и имеет рыбный запах.

Так держать! Правила идеальной нарезки к праздничному столу и не только.

Невероятно, но совершенно новый (и наверняка более успешный!) год наступит уже буквально через три дня! А это значит, что марафон по приготовлению, или, как минимум, подготовке праздничных блюд уже стартовал! Сегодня в преддверии этого радостного периода, шеф-повар и Эксперт по посуде iCook в России Алексей Семенов рассказывает и показывает нам, как правильно, вкусно и безопасно нарезать ингредиенты для наших любимых блюд!

Нарезка ингредиентов – такой же важный процесс приготовления блюда, как замешивание, обжарка, панировка и все остальные. Многие не догадываются, но даже под названиями некоторых блюд скрываются способы нарезки их ингредиентов. Так, жюльен – это нарезка продуктов мелкой соломкой, а тартар – все, что нарезано мелко-мелко, да еще и приправлено пикантным соусом. Нарезка исключительно важна, поскольку от нее во многом зависит вкус блюд, причем не только салатов.

Показывая, как правильно, вкусно и безопасно нарезать ингредиенты, шеф-повар Алексей Семенов нашинковал для нас целую гору соломки, кубиков и ломтиков мяса, фруктов и овощей. Но, как признался он сам, ему это было совсем нетрудно: благодаря эргономичному строению рукояток и лезвий ножей iCook долгая работа на кухне легка и приятна. А знание правил нарезки помогает избежать травм, ведь кованые лезвия ножей iCook действительно очень острые.

Начнем с того, как правильно держать нож, – освоим «Поварской хват».
Довольно часто хозяйки режут ингредиенты, придерживая указательным пальцем лезвие ножа сверху, ведь так кажется, что вы лучше управляете инструментом. Увы, это лишь ощущение. Настоящий кулинар зажимает край лезвия около ручки ножа между согнутым указательным и большим пальцами: большой палец – сбоку, вдоль ручки ножа; указательный охватывает рукоять и начало лезвия сверху, а остальные пальцы сжимают рукоять ножа. При этом нож нужно держать уверенно, но не слишком сильно, иначе суставы будут испытывать ненужное напряжение. Еще одна ошибка – держать нож как холодное оружие, полностью охватив пальцами рукоятку. Хватка сильна, но маневренность заметно снижается.
Существенно отличается захват ножа для очистки овощей. Чтобы снимать кожуру, вам понадобится свободный большой палец, поэтому остальными четырьмя хорошо зажмите часть ручки и часть лезвия.

Нож для очистки овощей iCook с коротким лезвием – один из важнейших кухонных инструментов. Он идеален для очистки фруктов и овощей, украшения блюд и вырезания глазков из картофеля.

Если одна рука орудует ножом, то вторая – активно ассистирует, подвигая и поворачивая продукты. Чтобы не порезаться, важно усвоить несколько основных правил работы:

• Кончики пальцев, придерживающих продукты, должны быть подогнуты внутрь. Мизинец не оттопыривается. Проследите, чтобы большой палец был также убран под ладонь и подталкивал продукт к ножу сзади.
• Держите указательный и средний пальцы так, чтобы вторые фаланги располагались перпендикулярно столу. При нарезке лезвие ножа прижимается к фалангам пальцев ассистирующей руки и скользит по ним.

Лезвие Универсального ножа Сантоку iCook снабжено специальными выемками (грантонами), благодаря которым продукты меньше прилипают к поверхности ножа и работа идет гораздо быстрее.

Редко кто задумывается, но сам процесс резки тоже происходит по-разному. Мы можем резать кончиком ножа, если хотим разрезать небольшие продукты на маленькие кусочки, средней частью лезвия – когда рубим ингредиенты, и основанием лезвия около ручки – когда нужно с усилием разрезать что-то действительно крепкое. Чтобы освоить профессиональную резку продуктов, для начала потренируйтесь в трех основных способах нарезки.

• Рубка. Это довольно просто, если держать нож уверенно и соблюдать технику безопасности. Лезвие ножа, расположенное параллельно доске, движется сверху вниз, скользя по второй фаланге среднего пальца, и вы рубите ингредиенты средней частью лезвия. Не забывайте, что кончики пальцев должны быть подвернуты вниз, а большой палец убран под ладонь – он подталкивает продукты к ножу сзади.

• Нарезка ломтиками небольших продуктов. Кончик ножа лежит на доске и при нарезке не отрывается от нее. Лезвие движется вниз и немного вперед, останавливаясь, когда касается доски. Отрезав один ломтик, мы поднимаем нож и тянем его немного на себя.

• Нарезка ломтиками крупных продуктов. В исходном положении нож наклонен на 45 градусов, но его кончик не упирается в доску. Боковая часть лезвия касается фаланг подогнутых пальцев. При нарезании двигайте нож вниз и вперед, а затем возвращайте на себя.

Успехов Вам в приготовлении и счастливого Нового года!

четверг, 10 января 2013 г.

Большинство людей не умеет чистить зубы


Ученные Калифорнийского университета утверждают, что 70% людей на планете не умеют чистить зубы, сообщает Federal Press.

Согласно результатам проведенного исследования, каждый десятый человек страдает от образования зубного камня, отмечает «Здоровье».

При этом врачи напоминают, что правильная чистка зубов позволяет предотвратить кариес и образование зубного камня, а также воспаление десен.

По мнению ученых, зубную щетку надо держать под углом 45 градусов. При чистке зубов не нужно совершать быстрых и длинных движений и нельзя оказывать сильного давления на десны (это может привести к опущению десен и повышенной чувствительности зубов). Когда чистят заднюю поверхность зубов, щетку держат вертикально. Вся процедура занимает 2-3 минуты, а менять щётку следует не реже одного раза за 2 месяца, а также после того, как человек переболел простудой.